bebas bayar, pembayaran mudah dan cepat, transaksi online, pembayaran tagihan dan tiket, transfer dana online
Home » Blog » memisahkan duri dari daging ikan
Filed: Blog
Advertisement
loading...

omtanithumb

Peranti canggih untuk memisahkan duri dari daging ikan. Fathia Bixa Orellana mengerti bahwa ikan bermanfaat untuk kesehatan. Namun, setiap kali terhidang bandeng di meja makan, siswa kelas dua sekolah dasar itu menolak untuk memakannya, la tak mau repot membuang duri demi duri saat makan. Repot memang. Memisahkan daging dari duri yang menempel tidaklah mudah. Sebab, jumlahnya cukup banyak, berukuran kecil, dan terpencar di sela-sela daging, kata Afif Ridwan, warga Kota Bekasi, Provinsi Jawa Barat. Afif pengalaman berbulan-bulan membuang duri bandeng. Caranya dengan menarik tulang utama dari pangkal leher menggunakan catut, lalu mengambil dagingnya menggunakan sendok tanpa merusak daging bandeng dan membersihkan durinya. Untuk membuang duri sekilo bandeng ia perlu dua jam. Padahal, ia yang membuka restoran bersama sang istri, Yesi Herawati, membersihkan 5 kg bandeng setiap hari. Bandeng tanpa duri alias bandeng rorod menu andalan rumah makan yang ia kelola.

Cepat
Lamanya memisahkan duri dalam daging itu menyebabkan Afif kewalahan ketika pesanan datang. Pesanan jumlah besar kerap datang, tetapi tidak semuanya bisa kami penuhi. Rezeki pun be- a tangan, tuturnya. Sebuah sekolah c p! Bekasi pernah memesan 200 be-.nsJ rorod, tak ia sanggupi. Untung kini terstlM mesin pemisah duri bandeng. Seja sn 2012, ia memanfaatkan mesin yang rana mengolah 80 kg bahan per jam.
Untuk menggunakannya, Afif m) memasukkan bandeng bersih, tanpa isi dan kepala, ke dalam mesin berdaya f§ 500 watt itu. Ikan jatuh ke dalam si 3ar berpori yang berputar dengan kecepa I rpm (putaran per menit), lalu keluar meail lubang di samping mesin. Adapun _rl durinya terpisah otomatis dan terbjaJ melalui lubang di depan mesin. Dia- lubang pori dibuat kecil, 5 mm, agar csgrn dan duri terpisah sempurna. la lalu mengambil daging bebas aii dan mengolah dengan beragam bumbu 5 pria berusia 45 tahun itu mampu menya 100-150 bandeng rorod setiap har belum termasuk pesanan antaran kerap datangtiga kali sepekan, la hanya pr M waktu 20 menit untuk memisahkan dagn bandeng dari durinya. Dengan cara mar.- pembersihan 100 bandeng perlu 12-11 jam. Efisiensi pemisahan yang menca- 95% membuat daging bandeng benar-be-a bebas duri. Selain itu, teksturnya pun te. I baik tidak berbeda dengan cara manujl meski dilumat oleh mesin, tutur Afif. Nun di Kabupaten Malang, Provinsi Jav Timur, Yudho Eriyanto juga memanfaatkan mesin pemisah duri. Eriyanto mengolmj bandeng, tenggiri, dan langsar sebagai bahi baku kerupuk. Sebelum menggunakr mesin, untuk memisahkan 50 kg bandej duri butuh tiga orang tenaga kerja da Bandeng rorod varian olahan bandeng tanpa I tulang V Tulang utama ikan diambil menggunakan catut lalu dagingnya diambil dan dibersihkanI dari duri. Butuh waktu 3 jam untuk melakukannya

ebas dur jmbu. Kin lenyajikan i hari. Mu ran yang anya per¬an dagir £ a manual lu 12-18 mencapa inar-benar pun tetac a manual tftf. Winsi Jawa lanfaatka mengolar sgai bahar iggunakar bandeng kerja dan

5Tia enam jam, tutur Eriyanto. Agar duri e – mudah dipisahkan, ia menggunakan fcn berukuran besar. Namun, ikan jenis itu rganya cukup mahal Rp 30.000 per kg, 03nya. Harga ikan jenis lain berukuran kecil – erti mujahir dan kurishi hanya Rp20.000 – kg amun, hambatan lain muncul sebab Tiibersihkan duri ikan kecil lebih sulit. t1 sebab itu sejak 2007 ia menggunakan tuan mesin pemisah duri. Dengan esin itu hanya butuh waktu kurang dari r J jam untuk melepaskan 50 kg ikan dari tuturnya.

Semua ikan
Afif dan Eriyanto menggunakan mesin bertipe sama produksi PT Samudera Teknik Mesin. Menurut Direktur PT Samudera Teknik Mesin, Ir Beni Pramono MSi, Mesin itu mampu memisahkan duri dan daging ikan secara otomatis dan telah digunakan oleh beberapa usaha kecil menengah terutama di daerah pesisir untuk memproduksi surimi atau olahan ikan lain, seperti bakso ikan, nugget, otak-otak, abon, dan kerupuk.
Ketua tim ahli PT Samudera Teknik, Prof Dr Ir Ari Purbayanto MSc, mengatakan bahwa sebetulnya semua jenis ikan dapat diolah dengan mesin itu, tetapi idealnya berukuran maksimal 30 cm. Ikan berukuran besar harus dipotong menjadi lebih kecil kurang dari 30 cm menyesuaikan lebar silinder. tuturnya. Rendemen pengolahan mencapai 30-50%. Artinya jika mengolah 100 kg ikan, produsen akan memperoleh 30-50 kg dagg Perav.a3 peranti Dertobot 150 kg itu juga muca Eanto menyiramkan air bersih melalui seiang ke bagian silinder dan menggoso dengan sikat hingg

1. Ambil tulang utama bandeng keluarkan isi perut, lalu ambil dagingnya
2. Daging yang terkumpul mas-r Ke dalam mesin. Daging bebas duri akan keluar lewat lubang di samping mesin. sedangkan durinya keluar lewat lubang di depan mesin
3. Campur daging dengan beberapa racikan bumbu, seperti bawang merah, bawang putih, dan cabai.
4. Masukkan kembali adonan tadi ke dalam badan bandeng lalu kukus selama 3 jam
5. Bandeng rorod siap saji

shareShare on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Email this to someonePrint this page

komentar

klikaja bebas bayar, pembayaran mudah dan cepat, transaksi online, pembayaran tagihan dan tiket, transfer dana online

bebas bayar, pembayaran mudah dan cepat, transaksi online, pembayaran tagihan dan tiket, transfer dana online

bebas bayar, pembayaran mudah dan cepat, transaksi online, pembayaran tagihan dan tiket, transfer dana online

Related Post memisahkan duri dari daging ikan

GUCI KUNO ASAL CHINA SANGAT PENTING BAGI SEJARAH BANGSA.

RUMAH NYAMAR BUAT BUAYA BUAYA MEMBUAT SARANG SEBELUM BERTELUR.

BUDIDAYA KAKAP DI KEDUNG OMBO SRAGEN

HERBAL MENGOBATI SAKIT KETIKA KENCING

Sayuti menghasilkan maskoki unggul.