bebas bayar, pembayaran mudah dan cepat, transaksi online, pembayaran tagihan dan tiket, transfer dana online
Home » Blog » ASAP DAPAT DIUBAH BENTUKNYA MENJADI CAIR ATAUPUN PADAT
Filed: Blog
Advertisement
loading...

zz54.ASAP DAPAT DIUBAH BENTUKNYA MENJADI CAIR ATAUPUN PADAT

SaatAsap Berubah Padat Perempuan muda itu mengernyitkan dahi melihat asap berbentuk tepung. la tak mampu menahan rasa ingin tahunya. “Ini benar asap? Asap kok padat?” tanya Dian Lestari, nama perempuan muda itu, heran. Penjaga stan di sebuah pameran lalu menyuguhkan mi goreng bertaburasap tepung. “Enak seperti habis dipanggang/1 kata Dian. pengisi dalam produk makanan adalah gum arab seperti pada kacang goreng berlapis dan permen. Asap cair diubah jadi asap tepung dengan menambahkan maltodekstrim J^eheranan Dian mewakili masyarakat pada Syr umumnya. Jangankan asap tepung, asap cair juga sedikit yang tahu. Memang lazimnya asap m « berupa gas. Menurut Dr Purnama Darmadji, dosen Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian Universitas Gadjah Mada,. Produsen seperti Imam Nurhidayat di Kulonprogo, Provinsi Yogyakarta, membakar tempurung kelapa dengan sistem pirolisis sehingga menghasilkan asap. Ia lalu mengkondensasi asap sehingga berubah bentuk menjadi cair. Kini asap yang semula berbentuk cairan diolah lagi menjadi tepung. Itu yang membuat Dian Lestari terheran-heran. Perubahan bentuk dari cair ke tepung karena campuran maltodekstrin. Maltodekstrin merupakan hasil hidrolisis pati berupa tepung berwarna putih yang terdiri dari campuran glukosa, maltosa, dan polisakarida. Pati bersumber dari berbagai tanaman penghasil karbohidrat seperti singkong, sagu, kentang, dan jagung. Dalam kehidupan sehari-hari maltodekstrin mensubstitusi lemak dalam makanan pencuci mulut, yoghurt, bakery dan es krim, serta bahan tambahan margarin dan makanan rendah kalori. Penambahan maltodekstrin dalam jumlah besar tidak meningkatkan kemanisan produk. Selain maltodekstrin, yang aman dikonsumsi sebagai media Buang tar Pada pembuatan asap tepung, Purnama menggunakan maltodekstrin sebagai media untuk mengikat asap cair. Kadar air maltodekstrin rendah sehingga mampu mengikat cairan. Kelebihan lain maltodekstrin tidak bereaksi dengan komponen bahan yang diikat, hanya berikatan secara fisik. Itulah sebabnya saat konsumen melarutkan asap tepung dalam olahan makanan, komponen di dalamnya masih bercitarasa asap seperti halnya asap cair. Purnama mencampurkan asap cair dan maltodekstrin dengan perbandingan 1:1.1a mengaduk rata campuran itu dan mengeringkan adonan asap cair itu dengan pemanasan oven hingga terbentuk kristal kering. Proses pengeringan berlangsung selama 8 jam pada suhu 70—80°C. Lalu Purnama menghaluskan kristal kering yang terbentuk itu hingga menjadi bubuk, alias asap tepung.

shareShare on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Email this to someonePrint this page

komentar

klikaja bebas bayar, pembayaran mudah dan cepat, transaksi online, pembayaran tagihan dan tiket, transfer dana online

bebas bayar, pembayaran mudah dan cepat, transaksi online, pembayaran tagihan dan tiket, transfer dana online

bebas bayar, pembayaran mudah dan cepat, transaksi online, pembayaran tagihan dan tiket, transfer dana online

Related Post ASAP DAPAT DIUBAH BENTUKNYA MENJADI CAIR ATAUPUN PADAT

Alga alternatif bensin masa depan

Momoa Eulopia wallacei

BISNIS MENGGIURKAN PENGINGAT TUHAN

Ubi jalar ungu sagat di gemari pasar

Mari bertanam tanaman organik